Sirop de grenadine

Le sirop de grenadine maison se prépare en 15 minutes avec du jus de grenade pur, du sucre et du jus de citron. Une fois refroidi, vous obtenez un sirop maison qui se conserve 3 semaines au réfrigérateur, sans conservateur ajouté. Si vous préférez une version instantanée, notre concentré grenadine sans sucres permet de préparer une boisson pétillante à la grenadine en 30 secondes.

Le sirop de grenadine contient du concentré de framboise, du sucre ou des édulcorants, et des colorants naturels issus de la carotte noire, de la carotte et de l'hibiscus. Contrairement à ce que son nom suggère, la grenadine n'est pas fabriquée à partir de grenades, mais à partir de framboises qui lui donnent son goût de baies rouges.

Les ingrédients varient selon les fabricants, mais la base reste la même : un concentré de fruits rouges, principalement la framboise, associé à des agents sucrants et des colorants pour reproduire la teinte rouge. Les versions artisanales peuvent également inclure du jus de citron pour équilibrer l'acidité.

Notre concentré Grenadine sans sucres contient 2% de concentré de framboise, des arômes naturels de baies rouges et des colorants naturels issus de la carotte noire et de l'hibiscus. Zéro calorie, même couleur rouge intense, même goût fruité. Transformez votre eau pétillante en votre boisson grenadine sans sucres favorite !

La grenadine et le sirop de grenade sont deux produits distincts. Le sirop de grenade se fabrique à partir du jus de grenades fraîches, ce fruit rouge à la chair acidulée. La grenadine, elle, ne contient généralement pas de grenade : elle tire sa couleur rouge de fruits rouges comme la framboise, la fraise ou la groseille, complétés par des colorants naturels.

Cette confusion vient de l'origine historique de la grenadine, initialement préparée avec du jus de grenade au Moyen-Orient. Aujourd'hui, les recettes industrielles ont évolué et utilisent d'autres fruits rouges pour obtenir ce goût sucré et cette teinte rouge vif. Le sirop de grenade conserve quant à lui l'acidité typique du fruit, avec une saveur moins sucrée et plus concentrée.

Pour 500 ml de sirop de grenadine maison, vous avez besoin de 500 g de jus de grenade pur, 400 g de sucre blanc et 10 ml de jus de citron frais. Utilisez du jus de grenade frais pressé ou du jus pur sans sucre ajouté pour contrôler la teneur en sucre finale.

Versez le jus de grenade dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Le sirop doit épaissir légèrement et réduire d'environ un tiers de son volume initial.

Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson. Le citron équilibre l'acidité et aide à la conservation du sirop. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de transvaser dans un flacon en verre stérilisé. Votre sirop se conserve 3 semaines au réfrigérateur.

Vous pouvez remplacer une partie du jus de grenade par du jus de framboise ou de fraise pour obtenir un goût plus proche de la grenadine commerciale. Utilisez 300 g de jus de grenade et 200 g de jus de framboise pour une version aux fruits rouges prononcés.

Pour une grenadine moins sucrée, réduisez la quantité de sucre à 300 g au lieu de 400 g. Le sirop sera moins épais mais conservera son goût fruité. Vous pouvez également remplacer le sucre blanc par du sucre de canne complet pour une saveur plus caramélisée.

L'ajout d'une gousse de vanille fendue pendant la cuisson apporte une note aromatique supplémentaire. Retirez la gousse avant de mettre en bouteille. Cette variante fonctionne particulièrement bien avec du jus de grenade et de framboise mélangés.

Remplissez votre bouteille d'eau fraîche, clipsez-la sur la machine et appuyez le nombre de fois nécessaire pour atteindre l'intensité de bulles souhaitée. 

Retirez la bouteille, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de grenadine et c'est prêt. 

Toujours dans cet ordre : gazéifier en premier, ajouter le sirop ensuite, jamais l'inverse.

Dosez selon vos envies : léger pour une boisson désaltérante, plus généreux pour un goût de fruits rouges prononcé. Conservez votre bouteille au réfrigérateur pour garder les bulles longtemps.

Le sirop de grenadine maison permet de préparer des boissons variées, du simple diabolo aux cocktails sans alcool.

Pour un diabolo grenadine maison, gazéifiez un litre d'eau froide avec 4 à 5 pressions. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de sirop de grenadine maison. Servez immédiatement avec des glaçons.

Pour une grenadine pétillante aux agrumes, préparez votre eau pétillante. Ajoutez 2 cuillères à soupe de grenadine et le jus d'un demi-citron pressé. Complétez avec quelques feuilles de menthe fraîche. Cette association apporte une touche acidulée qui équilibre la douceur de la grenadine.

Pour un mocktail rouge pétillant, gazéifiez votre eau avec votre machine à eau pétillante. Versez 2 cuillères à soupe de grenadine et 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais. Ajoutez des tranches d'orange et des framboises fraîches. Ce cocktail sans alcool offre une boisson festive pour vos apéritifs.

Vous pouvez combiner la grenadine avec d'autres sirops pour créer vos propres recettes. Le mélange grenadine et citron reproduit le goût d'une limonade aux fruits rouges.

L'association grenadine et menthe donne une boisson rafraîchissante qui rappelle le mojito fruité. Ajoutez un trait de jus de citron vert frais pour accentuer la fraîcheur. Cette combinaison fonctionne bien en été.

Grenadine et orange créent un soda aux notes de fruits rouges et d'agrumes. Dosez 2 cuillères à soupe de grenadine et 1 cuillère à soupe de sirop d'orange dans un litre d'eau pétillante. Vous obtenez une boisson originale que vous ne trouverez pas dans le commerce.

Le sirop de grenadine maison se conserve 3 semaines au réfrigérateur dans un flacon en verre stérilisé. Stérilisez votre contenant en le plongeant 10 minutes dans l'eau bouillante, puis laissez-le sécher à l'air libre avant d'y verser le sirop refroidi.

Fermez hermétiquement le flacon après chaque utilisation. L'air accélère l'oxydation du sirop et réduit sa durée de conservation. Si vous constatez un changement de couleur, d'odeur ou l'apparition de moisissures, jetez le sirop.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le sirop dans des bacs à glaçons. Transférez ensuite les cubes de sirop congelés dans un sac de congélation. Vous les utilisez au fur et à mesure en les décongelant quelques minutes à température ambiante.