Citronnade maison, la recette facile et rafraîchissante

La citronnade maison se prépare en 5 minutes avec quatre ingrédients : des citrons frais, de l'eau, du sucre et de la menthe. Comptez 4 citrons et 80 g de sucre pour un litre. Servie bien fraîche, plate ou pétillante, c'est la boisson d'été par excellence.

Pour 1 litre, soit environ 4 verres :

• 4 citrons jaunes (environ 120 ml de jus)
• 1 litre d'eau bien froide
• 80 g de sucre
• 10 feuilles de menthe fraîche
• des glaçons

Le citron jaune donne une acidité franche, le citron vert une note plus aromatique. Vous pouvez combiner les deux : remplacez un citron jaune par un vert pour une citronnade plus vive. Choisissez-les fermes et bien lourds en main, signe qu'ils sont juteux.

Le sucre blanc classique fait le travail, mais rien ne vous empêche de le remplacer. Le miel apporte une douceur florale qui se marie bien au citron. Le sirop d'agave se dissout facilement à froid. La stévia convient si vous surveillez votre consommation de sucre.

L'eau plate met en valeur le goût pur du citron. L'eau gazeuse rend la citronnade plus vive et plus désaltérante. Les deux ont leurs adeptes, et vous pouvez alterner selon l'humeur.

1. Pressez les 4 citrons pour obtenir environ 120 ml de jus. Filtrez-le si vous n'aimez pas la pulpe.
2. Dissolvez le sucre dans un fond d'eau tiède, en remuant jusqu'à disparition complète des grains. Cette étape évite les cristaux au fond de la carafe.
3. Versez le jus de citron et le sirop obtenu dans une carafe, puis complétez avec l'eau bien froide.
4. Froissez les feuilles de menthe entre vos paumes pour libérer leurs arômes, puis ajoutez-les à la carafe.
5. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes, et servez avec des glaçons.

Gazéifiez votre eau bien froide avec votre machine Sodastream avant de la verser dans la carafe. 

Deux règles à respecter : utilisez une eau entre 4 et 8°C, car le froid retient mieux le CO2, et ajoutez toujours le citron et le sucre après la gazéification.
Gazéifier un liquide sucré provoque des débordements et abîme la machine.

Les deux se ressemblent, mais ne sont pas identiques.

La citronnade est traditionnellement préparée à l'eau plate : jus de citron, eau, sucre. C'est une boisson simple, acidulée, qu'on prépare en pichet.

La limonade, elle, est pétillante. C'est la version gazéifiée de la citronnade, celle qui pique agréablement la langue. Historiquement, on la faisait fermenter ; aujourd'hui, il suffit de partir d'une eau gazeuse.

Autrement dit, une citronnade préparée avec de l'eau pétillante devient une limonade maison. Avec une machine à gazéifier, vous passez de l'une à l'autre en quelques secondes, en réglant simplement le niveau de bulles selon votre envie.

1. À la menthe intense 
Écrasez une vingtaine de feuilles de menthe avec le sucre avant d'ajouter le jus de citron. Les huiles essentielles se libèrent et parfument toute la carafe.

2. Au gingembre et au miel
Remplacez le sucre par 2 cuillères à soupe de miel et ajoutez quelques fines lamelles de gingembre frais. Une version plus corsée, parfaite en début de journée.

3. Aux fruits rouges
Écrasez une poignée de framboises ou de fraises au fond de la carafe avant de verser la citronnade. La couleur est magnifique et les enfants adorent.

4. Sans sucre
Remplacez le sucre par de la stévia ou quelques gouttes de sirop d'agave, ou utilisez un concentré de limonade sans sucres que vous complétez avec du jus de citron frais pour retrouver le goût du fruit.

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Partez toujours d'une eau très froide, entre 4 et 8°C. Elle développe mieux les arômes du citron, et si vous la gazéifiez, elle garde ses bulles bien plus longtemps.

Ajoutez les glaçons au moment de servir et non dans la carafe, pour ne pas diluer la boisson. Encore mieux : préparez des glaçons à base de jus de citron ou d'eau mentholée. Ils rafraîchissent sans affadir le goût en fondant.

Passez vos verres quelques minutes au congélateur avant de servir. Un verre glacé maintient la température de la boisson bien plus longtemps.

Enfin, si votre citronnade vous semble lourde, ce n'est pas d'eau qu'elle manque mais de vivacité. Réduisez un peu le sucre et ajoutez un trait de jus de citron vert, dont l'acidité plus marquée relance immédiatement la fraîcheur.