Quelles sont les boissons pétillantes ?
Une boisson pétillante contient du CO2, le gaz qui forme les bulles. Derrière ce mot se cachent pourtant des familles très différentes, des eaux gazeuses aux vins effervescents. Voici comment s'y retrouver, et comment préparer les vôtres à la maison.
Quelles sont les boissons pétillantes ?
Le point commun entre toutes ces boissons, c'est le CO2, le gaz qui forme les bulles. Ce qui change d'une famille à l'autre, c'est d'où il vient, et ce qu'on ajoute autour.
Concernant les eaux pétillantes, certaines sont naturellement gazeuses. Le CO2 se forme directement à la source, sous terre. D'autres sont à la base une eau plate à laquelle on ajoute du gaz carbonique, que ce soit en usine ou chez soi avec une machine à gazéifier.
Les sodas sont la famille de boissons pétillantes la plus consommée. Colas, sodas aux fruits, limonades, eaux toniques… Tous reposent sur une eau gazéifiée, à laquelle on ajoute du sucre ou des édulcorants, et des arômes.
Il existe aussi des boissons qui tiennent leurs bulles d'un tout autre procédé, celui de la fermentation naturelle. C'est le cas du kombucha, à base de thé fermenté, du ginger ale et du ginger beer au gingembre, ou encore du cidre.
Pour les vins effervescents, champagne et crémant, leurs bulles naissent d'une seconde fermentation, directement en bouteille.Le point commun entre toutes ces boissons, c'est le CO2, le gaz qui forme les bulles. Ce qui change d'une famille à l'autre, c'est d'où il vient, et ce qu'on ajoute autour.
Concernant les eaux pétillantes, certaines sont naturellement gazeuses. Le CO2 se forme directement à la source, sous terre. D'autres sont à la base une eau plate à laquelle on ajoute du gaz carbonique, que ce soit en usine ou chez soi avec une machine à gazéifier.
Les sodas sont la famille de boissons pétillantes la plus consommée. Colas, sodas aux fruits, limonades, eaux toniques… Tous reposent sur une eau gazéifiée, à laquelle on ajoute du sucre ou des édulcorants, et des arômes.
Il existe aussi des boissons qui tiennent leurs bulles d'un tout autre procédé, celui de la fermentation naturelle. C'est le cas du kombucha, à base de thé fermenté, du ginger ale et du ginger beer au gingembre, ou encore du cidre.
Pour les vins effervescents, champagne et crémant, leurs bulles naissent d'une seconde fermentation, directement en bouteille.
Nos recettes de boissons pétillantes maison
Une fois votre eau gazéifiée, tout devient possible. Vous dosez vous-même le sucre, choisissez les sirops et arômes, sans avoir besoin d’acheter vos boissons en magasin.
